野生鸡枞

每当雨季，山上的各种菌类便破土而出，有的似未撑开的伞，有的如园林里的小亭，有的像南海珊瑚，有的如出水芙蓉，一朵朵，一丛丛，百态千姿，五彩纷呈，在这些菌类中，又以鸡枞为上品，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香售永，无论炒食、油炸、清蒸、做汤，滋味都很鲜美。德宏山区，产青鸡枞，黄鸡枞、土堆鸡枞，其中以土堆鸡枞产量最多。这种鸡枞伞罩不大根且长，有的达尺余。生长这种鸡枞的土堆很大，一窝土堆鸡枞产几十朵或上百朵，多时需用担挑和箩背。《南园漫记》记载：“鸡枞，菌类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。……采得，洗去土，量以盐煮烘干，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍。”德宏历史上为永昌府辖制，产食鸡枞的历史已数百年，土堆鸡枞又是一方名产，真是“菌香烟雨小，异味滇海闻”。

小提示：现代医学发现，鸡枞除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

适用人群：是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

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野生鸡枞