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野生鸡枞

浏览量:3949   作者:  日期:2015/3/30
每当雨季,山上的各种菌类便破土而出,有的似未撑开的伞,有的如园林里的小亭,有的像南海珊瑚,有的如出水芙蓉,一朵朵,一丛丛,百态千姿,五彩纷呈,在这些菌类中,又以鸡枞为上品,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香售永,无论炒食、油炸、清蒸、做汤,滋味都很鲜美。德宏山区,产青鸡枞,黄鸡枞、土堆鸡枞,其中以土堆鸡枞产量最多。这种鸡枞伞罩不大根且长,有的达尺余。生长这种鸡枞的土堆很大,一窝土堆鸡枞产几十朵或上百朵,多时需用担挑和箩背。《南园漫记》记载:“鸡枞,菌类也。惟永昌所产为美,且多。……镇守索之,动百斤。……采得,洗去土,量以盐煮烘干,少有烟即不堪食。采后过夜,则香味俱尽,所以为珍。”德宏历史上为永昌府辖制,产食鸡枞的历史已数百年,土堆鸡枞又是一方名产,真是“菌香烟雨小,异味滇海闻”。


 

小提示:现代医学发现,鸡枞除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

适用人群:是老、少、妇、弱的理想滋补食品。