四种蔬菜烹调不当易中毒

梅豆角

　　中毒表现：在食用没炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

　　正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。

 黄花菜也称金针菜

   中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。

　　正确的烹调加工方法：卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。

发芽的马铃薯和青色番茄

    中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。

　　正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。

野蘑菇

    中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。

　　正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，种植的菌菇更安全可靠。