2025年春季校园食品安全预警通告

近期，全县各级学校（幼儿园）陆续开学。为加强校园食品安全监管，预防和控制学校群体性食物中毒事件，保障广大师生饮食安全，梁河县人民政府食品安全委员会办公室发布春季校园食品安全预警通告：

一、严格落实主体责任。各级学校（幼儿园）要全面落实食品安全校长（园长）负责制，校长（园长）作为第一责任人，及时组织召开食品安全工作会议，开展食品安全知识培训，严格执行集中用餐陪餐制度。依法依规配备食品安全总监和食品安全员，建立并执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，认真做好《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》等台账记录。

二、严格风险隐患排查。开学前，各级学校（幼儿园）要对食堂开展全面风险隐患排查。检查加工场所环境卫生、设施设备运行状态以及从业人员健康状况。对餐饮具、容器、操作台面、饮用水池等进行全面保养、清洗与消毒。仔细清查库存食品原料、添加剂及相关产品，清除过期、发霉、变质、变味的物品。保持食堂空气流通，定期开窗通风；校验冷冻冷藏、保温设施，确保正常运行；完善防虫、防鼠、防蝇 “三防”设施，强化病媒生物防控。

三、严格规范加工制作。各级学校（幼儿园）食堂要实施“六T”实务管理，严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》。清晰标识清洗水池、加工用具，区分使用，保证专用操作区域或专间的温控设施正常运转。严格执行食品及原料进货查验制度，从正规渠道采购，按规定索证索票并严格检查。加工食品做到生熟分开，防止交叉污染。食品烹制务必烧熟煮透，严格控制加工制作时间，烹饪后至食用前不得超过两小时，加工用水须符合国家生活饮用水卫生标准。

四、严格落实“四个严禁和一个留样”要求。各级学校（幼儿园）严禁加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽发绿土豆等高风险食品；严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁使用隔夜饭菜。每餐食品成品均需留样，分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器，在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。留样食品烹饪完成后，立即装盒加盖、贴标、记录，并迅速放入2℃-8℃的专用冷藏设备保存。

五、倡导文明用餐。各级学校（幼儿园）食堂要将节约理念贯穿食材采购、加工、分餐及用餐全过程，落实《中华人民共和国反食品浪费法》，科学合理设置菜单。积极开展制止餐饮浪费与食品安全科普宣传教育，引导学生养成按需取餐、厉行节约、反对浪费的习惯，持续推进“光盘行动”，营造“文明用餐、节约用餐”新风尚。

六、防控诺如病毒。春季是诺如病毒引发急性感染性腹泻的高发期。各级学校（幼儿园）要提醒师生科学饮食、加强个人健康管理，培养文明用餐习惯与健康生活方式，做到饭前便后洗手，不喝生水，不去无证照餐饮店、路边摊，不食用高风险或不熟悉食物，不买“三无食品”，水果和蔬菜食用前认真清洗。诺如病毒感染者患病期间至康复后3天内，不得从事食物准备和加工工作。及时用含氯漂白剂或有效消毒剂清洗消毒被患者呕吐物或粪便污染的表面，立即脱掉并清洗污染的衣物、床单等，清洗时佩戴手套，事后认真洗手。

七、保障合理膳食。各级学校（幼儿园）应将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容，深入开展 “食品安全进校园” 活动，培养学生良好个人卫生习惯，如饭前便后勤洗手、不喝生水，尽量少吃油炸、烧烤食品，践行低油、低盐、低糖饮食，保持营养健康的饮食习惯。重视学生一日三餐，合理搭配谷物、肉类、蛋类、奶制品、新鲜蔬菜和水果，确保能量、优质蛋白和膳食纤维充足摄入。

八、强化应急管理。各级学校（幼儿园）要建立健全食品安全应急管理机制，完善应急预案，定期组织食品安全应急培训与演练，提升应急处置能力，坚决守住不发生重大食品安全事故的底线。若发生疑似食物中毒事件，应立即组织相关人员前往附近医院就诊，及时向当地政府、教育体育局、卫生健康委、市场监管局报告，同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工容器及设备设施，配合后续调查。社会公众若发现校园食品安全违法行为，可通过12315热线等渠道反映。

校园食品安全关系师生健康，各级学校（幼儿园）、承包经营企业、大宗食材供应商等各方务必高度重视，以最高标准、最严要求落实食品安全措施，携手守护广大师生“舌尖上的安全”。

梁河县人民政府食品安全委员会办公室

                                                                                                                                                                    2025年2月28日