民以食为天，食以安为先。加强校园食品安全，事关每一位学生健康、每一个家庭幸福，是保障学生健康成长，保障校园工作有序开展的重要条件，更是保障社会大局稳定发展的长远大计。
食品安全无小事。校园食品安全是校园卫生与健康工作的重要一环。合理、健康、均衡的饮食是学生身体健康的重要保证；新鲜、安全、合规的食品原材是守护学生健康的重要条件。
为切实守护学生健康，加强校园食品安全管理，梁河县民族寄宿制学校成立了膳食委员会，将保障学生膳食健康视为学校工作的重中之重，自委员会成立以来，不断完善工作机制，积极、认真的履行工作职责，为校园食品安全提供了有力保障，为学生健康成长、快乐学习营造了良好的健康环境。
一、成立了梁河县民族寄宿制学校膳食委员会
主 任：屈永福 校长 书记
副 主 任：梁鹏 副书记 副校长
食堂总监：杨世倩 总务主任
学生代表：杨连杰 赵余蓉
家长代表：尹培棉
教师代表：王志江、潘定凯
膳食委员会的多元构成保障了各方意见的充分体现。学校领导能从整体层面指导委员会工作，教师代表熟知学生在校情况，家长代表与学生代表的真实反馈是检验工作的有效标准。
二、严把食材采购验收关
委员会建立了严谨的食材采购监督机制。定向与国控招标的配送公司购买，详细核查配送公司的营业执照、食品经营许可证等资质文件，确保供应商合法合规。在食材质量方面，确保每次采购都严格抽检，如：检查蔬菜的新鲜度，查看肉类的检疫证明和品质。同时，建立食材溯源档案，记录每一批食材的采购来源、采购时间、检验报告等信息。在价格方面，通过市场询价，防止高价采购，保证采购成本合理。
三、严把膳食制作关
膳食制作过程中，委员会也有细致的监督办法。针对食堂制定了严格的食品加工流程规范，从食材清洗、切配到烹饪、留样，每个环节都有明确的标准。厨师加工操作必须符合卫生要求，如：佩戴口罩、帽子和手套。委员会定期检查厨师的操作流程，及时纠正不符合规范的操作行为。在营养搭配上，变换不同的菜蔬和肉品，科学合理的制定营养搭配计划，满足学生的成长需求。
四、严把卫生关
厨房环境是食品安全的重要一环。膳食委员会要求食堂厨房要保持地面干燥清洁，无积水、无油污，墙壁瓷砖光亮无污渍，天花板无蜘蛛网和灰尘。厨房内的炊具、餐具应严格按照“一洗二冲三消毒四保洁”的程序处理，生食和熟食用具应分别贴上明显标识，并放置在对应的区域，绝不可混用。同时，厨房要有良好的通风设施，及时排出油烟和异味，保持空气清新。定期清理冰箱、冰柜，除霜去污，食材分类存放，遵循先进先出原则，防止食材过期变质。
工作人员须持有效的健康证上岗，且定期进行健康体检，严禁患有传染病或其他有碍食品安全疾病的人员从事食堂工作。在日常工作中，工作人员要穿戴整洁干净的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲，上班期间不得玩手机，时刻保持个人卫生。同时注重加强食堂工作人员的食品安全培训，让他们熟悉食品加工操作规范，掌握食品安全知识，提高他们的食品安全责任意识和应急处理能力。
五、管理制度化
为保障师生饮食安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，确保学校食堂食品供应制作符合国家食品安全标准，提升食堂服务质量与管理水平。膳食委员会全面负责食堂食品安全管理工作，落实食品安全管理制度，监督食品采购、加工、储存、配送等环节，及时消除食品安全隐患与投诉。要求从业人员严格遵守食品安全法规与操作规程，按要求进行食品加工与服务，保持个人卫生，及时报告食品安全问题。制订了《梁河县民族寄宿制学校学生食堂管理制度》、《梁河县民族寄宿制学校日管控周排查月调度制度》、《食品采购制度》、《食品储存制度》等各种相关制度。 制定《梁河县民族寄宿制学校食品安全事故应急预案》，明确应急处置组织机构、职责分工、处置程序与保障措施。 定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力，及时、妥善处理食品安全事故，降低事故危害。
六、建立沟通平台
为完善学生和家长的沟通反馈机制，委员会在食堂门口设立了意见箱，便于学生和家长提出意见。建立了梁河县民族寄宿制学校膳食委员会微信消息群，每天验收后，发布菜品和成品，向所有家委公开，同时也请家委提出宝贵的意见建议。对于合理建议快速响应，如根据家长提出的增加学生粗粮摄入的建议，及时调整食谱，增加玉米、红薯等粗粮制品。
食品安全是一份责任更是一份良心。在校园生活里，食堂演绎着师生们一日三餐的不同变化，其规划的操作、安全的饮食、健康的搭配直接关系到师生的身体健康。通过膳食委员会的共同努力和全面且严格的监督机制，梁河县民族寄宿制学校的膳食质量显著提高，食品安全得到有力保障，学生们吃得安全、健康、营养，为教育工作筑牢了后勤根基。
滇公网安备 53310002000506号
