致全县“火烧猪”经营者、消费者的一封信

“火烧猪”作为德宏的特色美食，深受人民群众喜爱，火烧猪肉油而不腻、酥香可口，是傣族风味特色佳肴，各族人民节日、喜庆餐桌上不可缺少的民族特色风味。

火烧猪肉大家都爱吃，由于许多人对于火烧猪肉质量安全意识的不足，加之一些火烧猪取材不认真，火烧猪未经过检疫直接到了餐桌上，还有部分群众食用半生火烧猪肉，导致食物中毒或旋毛虫感染事件发生。上世纪八十年代我县芒东镇翁冷村丙那、那勐村来福出现因食用火烧猪，发生旋毛虫中毒导致人员死亡的食品安全事故，究其原因是食用没有经过检疫的火烧猪。

大家一定会想怎样才能既可以吃到美味的火烧猪，又不用担心食品安全问题呢？

火烧猪的猪源选择和检疫：制作火烧猪一定要选健康的猪，怎样的猪才算健康呢？购买活猪的时候必须申报产地检疫，到乡镇兽医站检疫申报点检疫合格并取得《检疫合格证明》（动物B）后，由生猪定点屠宰场“定点屠宰、集中检疫”，经屠宰检疫合格后才是安全的猪肉，凭《动物检疫合格证明》（产品B）上市经营销售，这个很重要。

“火烧猪”固然好吃，但是食品安全更重要，作为“火烧猪”经营者必须按照规定申报检疫，经检疫合格方可出售；作为“火烧猪”消费者购买“火烧猪”时查看是否有《动物检疫合格证明》（产品B），核对检疫合格证明上信息是否正确，确保吃到放心的火烧猪。

                           梁河县农业农村局

动物卫生监督所