加强屠宰场监管和技能的提升 聚力做好 食品安全"民心工程"

民以食为天，食以安为先。屠宰场屠宰检疫和肉品品质检验是从“养殖到餐桌”的最后一道关口，务必做好食品安全的守门人。为进一步规范生猪定点屠宰场肉品品质检验及非洲猪瘟PCR检测工作，4月25—27日，梁河县动物卫生监督所组织县级官方兽医、生猪定点屠宰场法人、PCR检测人员、肉品品质检验人员共12人，参加德宏州肉品品质检验及非洲猪瘟PCR检测培训。

培训采用理论、实操相结合的方式，理论学习围绕屠宰场“两检”工作，系统学习了屠宰行业管理及安全生产、肉品品质检验、病死畜禽无害化处理、非洲猪瘟PCR检测专题课程。

非洲猪瘟PCR和瘦肉精实操培训中，州动物疫病预防控制中心杨科老师从样品采集、保存、预处理、检测结果判定、生物安全防护以及常见问题分析等内容，进行了详细讲解，在答疑环节解答屠宰企业检测人员提出的问题。现场进行了实操演示，纠正参训人员操作中的问题，确保学用结合、学有所成。

27日凌晨2：00至6：00，参训学员集中到盈江岗勐生猪定点屠宰场开展肉品品质检验实操培训，肉品品质检验与屠宰操作同步进行。芒市动物卫生监督所叶邵达老师从猪的头、蹄、胴体和内脏肉品品质检验依次进行讲解，并就检验程序、内容、方法、结果处理进行了重点培训。

此次培训以理论知识为基础，以实战操作为核心，大家听得认真、做得仔细，收获到了良好的培训效果，参训人员对屠宰企业开展非洲猪瘟检测和肉品品质检验的重要性有了更深刻的认识，对非洲猪瘟检测原血样品处理、核酸提取、体系配制、结果分析和废弃物生物安全处理，肉品品质检验等检测流程有了进一步提升，有效提高了参训人员非洲猪瘟检测和肉品品质检验能力。

习近平总书记在对食品安全工作作出的重要指示中强调，食品安全是民心所向，要严防严管严控食品安全风险，保证广大人民群众吃的放心安心。下一步，我所将继续加强屠宰业监管力度，提升“两检”技术水平，为保障畜产品安全和畜牧业高质量发展作出贡献。