梁河味道，“食”在美味！（一）

云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县，没有车水马龙，没有灯红酒绿，但这里的绿水青山、风土人情和生态美食，处处都给人惊喜。

阿昌烧鸡

“靠山吃山，靠水吃水。”淳朴善良的阿昌族人民顺应自然生存之道，运用其智慧，巧妙地结合自然，将众多美食呈现于餐桌上。阿昌烧鸡便是阿昌族众多美食之一，是丰富的原生态食材与耐人寻味的阿昌族文化的深度碰撞之作。

火塘文化不仅延续着《遮帕麻和遮咪麻》等阿昌族史诗故事，也延伸了阿昌族神秘、独特的饮食文化，阿昌烧鸡便是由此衍生出的美味。闲暇时候，阿昌族人会围坐在火塘边闲聊，将可烤之物放于火塘上烧烤，慢慢地便形成了阿昌烧鸡这道美味。在炭火的炙烤下，色香味俱全的阿昌烧鸡不断挑逗着人们的味蕾，再蘸上一些阿昌族人自制的腌菜膏蘸水，阿昌烧鸡肉细味香、油而不腻的风味便被发挥得淋漓尽致，让人一口入魂。

烧肉米线

每座城市都有独特的味道记忆，在梁河，人们偏爱的还有一种独特的傣家风味——烧肉米线。吃上一碗烧肉米线来充实一天的生活，是每一个梁河人一天烟火气的开始。烧肉米线不似纯素的凉拌米线那般寡淡，而是带着独特的猪油香味，再配上傣家自制的酸水和多种作料，吃起来更是油而不腻、酸辣可口。

腌腊

冬腊风腌，蓄以御冬，是千百年来我国民间固有的习俗。腌腊承载着的历史文化、童年记忆、风土人情，总能令我们难以忘怀。每到过年前后，家家户户都开启了“腌腊模式”，腌腊也成了一年当中颇具生活气息的光景。腌菜、腌萝卜、腌豆腐、腌腊肉、腌腊肠……所有的腌腊都有一个共同点——它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味，这是利用时间与气候打造而成的一个食物新境界。在漫长的冬日里，有了脆辣、咸香的腌腊陪伴，再寡淡的日子仿佛也变得温暖、富足而有滋有味。

锅子菜

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”吃土锅子，并不仅仅在于一饱口福，它还是梁河人过春节、清明等节日时必不可少的一种仪式。用一口朴拙的土锅子，盛上五颜六色的食材，经过微火慢炖，底菜的本味渐渐融入汤汁，土锅锁住了食材的原汁原味，鲜美至极。在那“咕嘟咕嘟”的沸腾声中，寒冷的冬日也变得愈加温暖，梁河人对故土的深厚情感也全在这一口小小的土锅子里了。

撒苤

在德宏，撒苤可不只是一道简简单单的美食，它早已衍生出一种撒苤文化，成了德宏人饮食生活中一种难以割舍的独特饮食记忆。德宏人在撒苤的创新上可谓别具一格，称得上“万物皆可撒”，传统苦撒、鱼撒、柠檬撒、羊奶果撒、油辣子撒、橄榄撒、苦子撒……各种风味的撒苤让人眼花缭乱，吃起来风味无穷。